火鍋店選址的八大秘密

進軍火鍋業，門檻低、利潤高、投入少是許多輕資創業者的首選。開火鍋店是味道重要，還是裝修重要，亦或是服務最重要？相信有過多年餐飲經營者深有體會，現代餐飲經營已打破了“酒好不怕巷子深”的古訓，再好的酒也怕巷子深，在激烈的商海法則中，除了味道、裝修、服務以外，最重要的就是選址問題，迷信的人則叫風水，其實也有她科學的道理。想要開一家火鍋店，第一步是要選擇一個合適的店址，選址的學問你又知道多少呢？

在現實生活中我們常看到：有的老板在這個地方經營的生意不好，于是將原班人馬搬遷至另一個地方生意就蒸蒸日上；還有的老板開一個小店生意非常好，于是搬遷至另一個地方進行擴張，同樣的經營理念和原班人馬，店面擴大后生意卻日漸慘淡，這又是何因？是命運多舛、是時運不佳還是另有其因？其根本原因是選址的問題。下面我們談談開店如何選址，讀懂后你一定有很大的收獲。

一、開店選址就是選顧客。

其實火鍋也分三六九等，根據消費價格高低基本可以分為高檔、中檔、低檔三大類，高檔火鍋比如：海鮮自助火鍋、野生菌火鍋等，消費者的價格大約每人100元以上。中檔火鍋如麻辣火鍋，以點菜形式為主，人均價位在50-60元之間。低檔火鍋為自助火鍋，人均價位在50元以下。當你確定了開店的檔次，就要選擇相應的目標群體，做到有的放矢。選址目標群體的方法是以店為中心，500米半徑內的會走來吃，相對遠的則是有車族。一個店的主要客源在店的周邊，你可以先選擇經營什么檔次、什么特色的火鍋再選擇什么樣的位置，也可以選定了位置再決定經營什么類型火鍋，兩者并不矛盾。總之，不要因為房租價格的高低動搖了選址思路，更不要在小區內經營高檔火鍋的常規性錯誤。

二、開店的規模和選址息息相關。

無論是開什么級別的火鍋店，理想選址點無非是商業中心、繁華區、大中學校餐飲區、住宅集中區、大型工廠餐飲區等。若想開規模比較大的火鍋店，經營者就必須考慮遠客，必須要有超常的經營思路和發展理念，如果做不出響亮的品牌和口碑，則開店賺錢非常困難甚至血本無歸。所以，開店規模的大小應該與周邊環境成正比。

三、火鍋店設在小巷子更具優勢。

許多開店者都會陷入一個誤區，開火鍋店就得選擇繁華區或商業中心，如此人流量大，需求旺盛、生意火爆，事實確實如此嗎？其實不然。火鍋與快餐、小吃有著明顯區別，它更注重回頭客，吃火鍋的時間長且晚餐是高峰，那么就應為食客準備充足的停車位，所以火鍋店的選址設在小巷口勝于繁華區，租金就會為您節省一大筆。

四、開火鍋店的樓層選擇更為考究。

我們常看到火鍋店有的開在一樓、有的選擇二樓，那么一樓與二樓的優勢劣勢又是什么呢？其實，在二樓開店的主要優勢體現于房租低，但劣勢也不少，比如：店面不直觀、出入不方便、人氣感體現不強等。經多方論證，開店火鍋店二樓不如一樓。

五、小吃一條街開火鍋，是福是禍？

無論在什么城市或地段，只要是小吃一條街人氣都火爆，那么在這樣的街開火鍋店就能生意紅火嗎？答案是不確定性的。主要問題是你得仔細考慮經營什么火鍋，如果整條街的火鍋大同小異則沒有競爭力，所以你最好選擇不同類、有特色的火鍋。即使同類，那么你的味道、裝修、服務也要高于別人。否則你選擇的是一條不歸路，毫無競爭力。

六、小區開店講究多。

在小區開火鍋店已經成為許多投資者的重要選擇，因為房租就成了縮減成本的一大因素。那么小區開店又得注意什么呢？首先得保證選擇的小區規模大、入駐率高。其實是火鍋店的規模大小應與小區人流量成正比。再次，如果小區內已有火鍋店，則你需考慮同類的競爭情況，然后決定鍋品的定位及價格和毛利。一般情況，小區開店應該以實惠和特色為中心。

七、農家樂開店的考慮因素有哪些？

隨交通的日益發達和人們生活水平的提高和改善，許多市民選擇驅車到農家樂用餐，呼吸新鮮空氣，回歸大自然。所以，部分經營者選擇在城市邊緣或農家樂開火鍋店，那么選擇這樣的位置我們又得考慮哪些因素呢？這些地方人流量極少，曝光率低，知曉度不大，所以宣傳成了重要的抓手，經營者的思路主要放在如何拉遠客上。同時，在鍋品的定位上更要有特色、有名氣，將農家店做火的難度系數遠遠高于城市開店。另外，如果經營者沒有足夠的資金、耐心、決心以及新穎的經營思路，也很難再偏遠地區開好一家店。

八、選址錯誤怎么辦？

有部分讀者看了這篇文章，也許會覺得自己當初的選址與文章主旨不符甚至背道而馳，并且目前的生意經營艱難，于是懷疑選址錯誤，這樣的思維方式也不完全正確。一般情況，開張后的幾個月時間里經營不理想會涉及多方面因素，要么是口味不正、經營不善、服務不周，亦或是選址錯誤，這就需要經營者多方深入思考，找尋其深層根源并即刻整改。