在當(dāng)今酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨全球化的情況下，要想在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，就應(yīng)對(duì)現(xiàn)有較落后的成本管理方法進(jìn)行改進(jìn)。酒店采購(gòu)管理工作是酒店成本控制的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，成本降低的主要在于找出并減少不必要的成本部分，并且在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，將成本做最有效的分配利用。


有業(yè)內(nèi)人士提出了6步走策略：


(1)建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程


(2)建立嚴(yán)格的采購(gòu)詢(xún)價(jià)報(bào)價(jià)體系


(3)建立嚴(yán)格的采購(gòu)驗(yàn)貨制度


(4)建立嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)失制度


(5)嚴(yán)格控制采購(gòu)物資的庫(kù)存量


(6)建立嚴(yán)格的出入庫(kù)及領(lǐng)用制度


酒店用品的采購(gòu)將直接影響著酒店的最終利潤(rùn)和投資回籠。所以，做好酒店采購(gòu)成本控制工作是十分重要的，有利于提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。