調味品是一類重要的食品，既包括作為食品原料使用的產品，也包括直接入口吃的終端產品。調味品質量安全性與廣大消費者的身體健康息息相關，不可馬虎。

殺菌消毒效好、基于雙核臭氧消毒技術的開發的雙核水冷式臭氧發生器走進湖南省天味食品料有限公司的調味品車間，有效凈化了食品車間環境，起到了良好的守護調味品食品安全的作用。

醬油、醋等發酵調味品主要依靠微生物所分泌的酶，使食品原料中的各種成分發生化學變化、釀造制成。釀造過程是利用微生物的生長繁殖進行的，其生產條件必須適宜于生產菌的生長繁殖。但是，這些條件同時也有利于雜菌的生長。所以，發酵調味品生產的一個關鍵技術是控制雜菌的生長繁殖，防止雜菌對食品的污染。除了重視生產菌的選育外，還要求操作人員在釀造過程中，嚴格按照生產工藝的要求，控制生產條件，并掌握各道工序的消毒滅菌技術。

湖南天味食品公司的前身是長沙市眾心食品有限公司，創建于1985年，總部設在長沙，主要生產經營咸味香精、調味品和天然色素等。

湖南天味食品的灌裝車間大約為3000多立方米，為控制細菌等微生物侵害食品，更好地呵護食品安全，該調味品車間配置了一臺雙核水冷式臭氧發生器，型號為L200，每個小時臭氧產量為200g/h。該臭氧消毒機配置了無油空壓機、冷干機、干燥機等，用于對整體車間消毒殺菌。安裝方式為：通過PVC管道，將臭氧氣體輸送到到需要消毒的食品車間內。

目前，越來越多的食品企業采用這種外置式水冷臭氧發生器，主要原因包括：1、臭氧殺菌機使用壽命久，一般使用時間為3-8年。2、臭氧濃度穩定，殺菌效果更明顯。3、由于臭氧消毒機安裝的位置一般都是在機房內，不是在食品車間內，所以，該消毒設備不受車間的濕度和溫度的影響，機器不容易損壞。基于以上幾點，外置式水冷臭氧發生器備受關注和選擇，已經受到越來越多的食品、藥品和化妝品企業的青睞。

雙核水冷式臭氧發生器也叫水冷式雙核臭氧發生器。臭氧發生器也叫臭氧消毒機、臭氧殺菌機、臭氧消毒器，通過機器產生的臭氧，發揮殺菌消毒作用。臭氧是一種氣體，具有殺菌消毒、脫色、漂白、消除臭味、分解有害物質、清新空氣等作用，可延長食品保質期、提高藥品和化妝品安全質量。

天味食品車間配置的外置式水冷臭氧發生器就是采用雙核臭氧消毒技術開發的臭氧消毒機。雙核臭氧殺菌機具有這樣一些特性：1.臭氧發生量大，可對食品車間殺菌消毒的面積更大。2.消毒機內設雙CPU控制系統，自動化程度高，可自我開關機、遙控操作，使用安全。3.設備穩定性高，殺菌效果顯著，可有效保障食品安全。4.按規定使用，基本可做到兩年內不出故障、無維護費用。5.性價比高，價格適中。6.使用成本低。

需要強調的是，食品安全保障是個系統工程，要真正提高食品安全水平，除了采用雙核臭氧發生器之外，還應采取其他措施，如：1.選用初始菌含量少的原輔料，減少后續殺菌消毒難度，降低食品消毒成本。2.科學設置食品生產工藝，避免前后工序交叉污染、生熟交叉污染。3.采用自動化生產設備，提高食品生產的自動化程度，減少人工污染。4.做好生產人員衛生防護工作，控制人體微生物對食品安全的危害。