工業酒精即工業上使用的酒精，也稱變性酒精、工業火酒。工業酒精一般為無色透明液體，略帶酒的芳香氣味。其主要被印刷廠和電子廠用于清洗，不能作為醫用酒精使用。工業酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價格便宜；釀造的工業酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于0.01%，價格比較貴。
工業酒精含劇毒的甲醇。甲醇可通過飲用經胃腸粘膜吸收，也可經皮膚直接吸收，不管是破損的還是未破損的皮膚，不管是幼嫩兒童的皮膚還是粗糙成人的皮膚。甲醇進入人體后，經血液循環到達肝臟，經肝醇脫氫酶的脫氫作用變成比甲醇毒幾十倍的甲醛。 醫學上用來浸泡尸體和固定病理標本的有刺鼻氣味的福爾馬林溶液的主要成分就是甲醛，它可使人體蛋白質變性，尤其對視神經和中經有特殊的選擇破壞作用，可引起許多視覺癥狀，甚至發生失明，同時可有頭痛、頭暈、嘔吐、抽搐、全身疼痛等，CT檢查可見腦白質和基底節變性壞死病灶。甲醛再脫氫變成甲酸，后者可致全身酸中毒，從而加重中毒癥狀和對身體的危害。
工業酒精的來歷是石油通過在催化劑和高溫條件下,裂化長鏈有機化合物而得到的乙醇,現代工業技術的興旺能夠使乙醇的含量和純度到達人能夠食用的程度,可是每個人都曉得石油是不能吃的,所以為了與食用酒精有所差異,工業酒精中加入了必定含量(國家規定范圍內)的甲醇等一些有機有毒物質,在外包裝上也會有顯著的象征和闡明!別的在出產食用酒精過程中,為了進步食用酒精的質量,也會排放出一些含甲醇等雜質超支的酒精,也稱為工業酒精.
酒精在中國釀酒職業,化工職業,橡膠工業,油漆涂料工業,電子工業,照相膠片及紙漿出產職業,醫藥職業,香料工業,化妝品職業等,都發揮著重要作用. 食用酒精作為硬飲猜中不行短少的增加成分,它的質量越來越遭到大家的注重,特別是中國做為國際白酒花費大國,食用酒精質量的好壞,就顯得更重要了.能夠說,食用酒精質量的好壞是涉及到千家萬戶的大事.