食品實驗室的分類

按照實驗室建筑的設計與建設要求不同，食品實驗室分為食品理化實驗室，食品微生物實驗室，食品分子生物學實驗室，食品毒理學實驗室和食品感官分析實驗室。

食品實驗室的系統設計應滿足以下要求

若實驗用房含不同性質的實驗室且條件允許，在實驗樓中自上而下宜按毒理，理化，微生物，分子生物學實驗室一次布置。

對于容易造成交叉污染又難以有效隔離的實驗室，不宜設置在同一區域或鄰近區域。

大型儀器室應避免陽光直射，需要供氣的儀器在滿足工作流程的情況下宜集中擺放，用于滴定，比色等操作的化學分析室要求應光線良好。

氣瓶室宜設在少人走動的陰涼角落位置，可燃氣體和不可燃氣體應分開放置。

洗滌功能區應安排在有上下水的角落位置，但不宜與高溫室或較強電磁干擾的房間相鄰。

易爆實驗室以及易爆物品貯存室應遠離機械振源及熱發生源。

在無技術夾層的實驗室，大型精密儀器的實驗室和恒溫恒濕房間的正上方，不應布置涉及有化學腐蝕性物質的房間。

安裝特殊儀器的實驗室，應按照特殊儀器要求進行單獨設計。

實驗室輔助設施

門窗，地面，隔斷，天花板，其他要求，實驗室家具設備安裝。

實驗室工程：彩鋼板，全玻璃落地式，半玻璃半墻式，吊頂工程，地面工程，強弱電工程，給排水工程，其他等。