性狀:本品為無色或淡黃色的澄清液體。稍遇冷即凝固成固體。呈強烈薄荷香氣和清涼的微苦味。存放日久，色漸變深，質漸變粘。易溶于水，與醇、醚、乙醇、氯仿能任意混合。在溫度較低時有大量的無色晶體析出。

鑒別：顏色 ：取本品1 滴，加硫酸3～5 滴及香草醛結晶少量，應顯橙紅色，再加水1 滴，即變紫色。取本品與同體積的黃色6 號標準比色液比較，不得更深。

用途：食用香料。主要用于糕點、膠姆糖、甜酒、煙草等。亦為生產薄荷腦的原料。

比重(25℃)0.899～0.909。 

相對密度應為0.888～0.908。

旋光度：取本品，置1dm 的管中，依法測定為－17°～－24°。

折光率 ：應為1.456～1.466

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