核桃渾身都是寶，其營養豐富而味美,可供榨油和食用,是天然的滋補品。

核桃仁：核桃仁富含脂肪，一般60％左右，高的可達75－80％，每百公斤種仁可榨油50－60公斤。油味清香，主要由不飽和脂肪酸組成，其中含人體必須脂肪酸－亞油酸、亞麻酸等77％以上。核桃仁還富含磷、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素和多種維生素，因而具有很好的保健醫療作用，有防治冠心病，促進皮膚發育和保持皮膚的營養，使皮膚光滑細膩等功效。磷、鈣、鋅等礦質元素對少年兒童身長發育具有特殊作用，還有改善視力、增強記憶力的功效。據“本草綱目”記載，核桃仁能補氣益血、潤燥化痰，且味甘性平，因而對老年人有溫補腎肺、定喘化痰的療效。

雄花絮的開發利用：核挑樹在進入盛果期以后，栽培管理中通過疏除過多的雄花，以減少樹體內養分和水分的消耗，促進雌花生長和開花坐果，從而提高產量和品質。核桃雄花，無毒無害，鮮嫩，富含糖分、蛋白質和脂類、維生素等。其加工特別簡單，用開水焊燙之后，用清水沖洗冷卻，加油和調味品，做涼拌菜，獨具風格。如果大量收購，并干制，即可解決保鮮問題， 二可長期貯藏和食用。其加工方法類似于山野菜的加工，規模大可辦 廠，規模小，農戶家中也能操作。