扒飯就像一個初升的太陽一般，在餐飲行業中冉冉升起，雖然光芒甚微，但也暖人心銜，需要從業者更多的努力才能發揮出更大的能量。
由于扒飯的特殊性質，其發展路線和商業模式也有不同：扒飯作為新興主流都市快餐，各大品牌你方唱罷我登場，輪番表演，從食巢扒王的普通簡單搭配，到兵戈扒飯的合理營養均衡，市場的在商家競爭中，逐漸走向一個良性，可塑性的方向，商家也在不斷的摸索著這一個餐飲紅海里的朝陽品類。



一，扒飯的無廚師性，無明火性，保證廚房安全的同時，節省人力成本。

扒飯作為快捷，便捷的都市時尚快餐，專為都市忙碌生活打造，講究快，每份扒飯味道一致，所以要求出餐速度同樣快捷，簡便，如果和傳統的廚師炒菜，擺盤一樣，那和普通的小炒就沒有什么區別了。扒飯的出發點不同，模式也不同，廚房里的結構也要隨著需要改變。扒飯廚房去廚師性，無明火性是區分傳統快餐的最大區別。

二，扒飯的同質性。能做到科學配比，營養均衡，保證每一份扒飯味道一致。

傳統的快餐，簡餐很口感大程度上受廚師心情影響。由于廚師炒菜時的各種因素，會導致做出來的菜口感不一，讓廣大消費者體驗也會不一樣，降低了店面的體驗度。扒飯從開始到出餐全程按程序步驟走，每一次都一樣的配比，保證每一份扒飯的口味不變，最大程度的給消費者每一次消費得到同樣體驗。

扒飯的市場與發展方向

一，與傳統餐飲同臺表演，深層分場

扒飯是日常食品餐飲品類之一，有傳統餐飲的性質，所以避不開與傳統餐飲業同臺競爭。如何利用扒飯的特有性質劃分市場是扒飯業從業者值得深思的問題。

扒飯的幾大特性優勢是與傳統餐飲的分水嶺，需要商家在原有的基礎上添加更多良性因素，如扒飯的概念灌輸，文化因素修飾等，新興行業需要不斷的宣傳，做為簡餐主食，扒飯在餐飲行業里任重道遠，潛力無限，以為服務廣大消費者為宗旨，提供健康的，便捷式，營養的主食為目的，圍繞持續，堅持，特色營銷為重點，將成為扒飯未來的主要發展方向。

二，市場的深度開發

如何深度開發扒飯市場也成為諸多從業者不斷思考摸索的問題。扒飯雖然有特殊與獨有性，但在宣傳與開發上同樣步步艱難。扒飯店成本低，開支小，存活率高，但如果要做強做大，還得深度開發市場，找出精準客戶群。

扒飯將會引領一個新的就餐習慣，甚至改變大眾對簡餐的原有理解，讓人們知道，原來扒飯就是外面也可以吃出家的味道。這也是兵戈扒飯一直的追求。

扒飯，簡單的家味道。