萊州的石材加工產品中，最負盛名也是最具文化含量是石雕。它是萊州石材業一個重要支柱品類。萊州有著豐厚的文化積淀，其石雕藝術源遠流長，并在本地曾留下過眾多的歷史遺跡。明清兩朝，萊州城里建有46座漢白玉（大理石）牌坊，牌坊飛檐凌空，造型宏偉，刻工凝練，這些古代石雕藝術瑰寶，都是本地工匠與本地石材默契而成。萊州石雕久負盛名，新中國成立初期，萊州能工巧匠就應召進京，為建設舉世聞名的北京十大建筑，精雕細刻 ，大顯身手。萊州的石雕藝術，在國內獨樹一幟。濟南市的泉城廣場、上千立方米的《中華醫藥圖》石雕、重達50噸的中國現代文學館“巨石屏風”、氣勢恢宏的大連老虎灘群雕等國內大型石雕工程中，都留下了萊州石雕的靚影。為了做大做強石材產業，萊州市在市南200平方公里的石材生產經營中心區域內，規劃建設了一處占地6平方公里、總投資15億元的“中國（萊州）國際石材工貿城”，集產業博覽、文化展示、產品交易于一體。其會展中心建筑面積２萬多平方米，擁有1000個國際標準展位，配套建有６萬多平方米的廣場和６萬平方米的倉儲加工區。每年一度的國際石材展，吸引了韓國、日本、美國、德國、西班牙、意大利、印度、蒙古等國外客商參展。工貿城內，建有海關監管庫和國際物流中心，國家出入境檢驗檢疫局和質量技術監督局在工貿城設立了石材監測中心和石材重點實驗室，為我省第一個石材專業檢測基地。這樣規模的專業石材工貿城在國內尚屬僅有。 

目前，全市各類石材開采加工企業已達2200多家，從業人員10萬多人，年開采荒料120萬立方米，從外和市外購進荒料40多萬立方米，年板材加工能力6000萬平方米，雕刻制品30萬余件，沿218省道形成了綿延百里的石材長廊。