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石鍋魚：

石鍋魚也叫“金福魚”，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特。康熙皇帝微服下江南時，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后，“石鍋魚”也就變成“金福魚”，而這家小店也因此得名為“金福林”。

本套石鍋魚課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業步行街，大型商業場所，夜市等地開個石鍋魚店，當然您也可以去石鍋魚店做石鍋魚大師。

石鍋魚，采用十幾種天然中藥材，精心熬制紅油。再用活魚現殺，切成大薄片，入石鍋里烹煮，湯底“鮮美清甜”，魚片“鮮嫩細膩”，是湘菜中的一道名菜。

學習：石鍋魚、石鍋雞、石鍋豬腳、石鍋羊肉。

1：紅油

第一步，主要系統學習如何使用各類天然香料熬制石鍋魚秘制紅油。

2：香辣醬

第二步，主要系統學習如何使用豆瓣醬/黃豆醬/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鮮醬/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/調和油等食材制作香辣醬。

3：鮮湯

第三步，主要系統學習如何使用豬大骨、雞架等食材熬制上等石鍋魚鮮湯。

4：殺魚/切魚片/腌魚

第四步，主要系統學習如何殺魚、切魚片、腌魚、炸魚片。這里重點學習掌握殺魚、切魚片、腌魚、炸魚片等方法知識。

5：雞肉/豬腳/羊肉處理

第五步，主要系統學習雞肉、豬腳、羊肉等材料的改刀，以及去腥等知識。

6：烹飪

第六步，主要系統學習如何烹飪石鍋魚、石鍋雞、石鍋豬腳、石鍋羊肉。這里重點學習掌握每種原料的烹飪方法、技巧、湯料調味、配菜等知識。

學做石鍋魚哪里最好?千味合餐飲就是你最理想的選擇。據了解，來千味合餐飲培訓的學員95%準備自己開餐廳或者已經開餐廳，對味道和技術要求都很高的那種。千味合餐飲除了專業傳授紙包魚技術，還傳教開店知識及開店技巧，為廣大創業者提供最有效的創業捷徑。迄今為止，千味合餐飲已成功幫助成千上萬的學員實現創業夢想，合作餐廳遍地全國各地。 

千味合培訓優勢：

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