因為制作炒冰的鍋下面不是火，而是強力制冷機的蒸發器，蒸發器是銅管盤管繞纏在炒鍋底上，能把鍋中的熱量帶走。溫度瞬間降到零下40攝氏度左右，水質的食物冷凍成冰狀。制作炒冰的時候，把鮮奶與果汁倒在鍋里，用木鏟不停的翻動，慢慢的鍋中的液體變得越來越粘稠，最后成了冰泥。盛在透明的碗中，五顏六色，艷麗多姿，簡直就是件藝術品。

做炒冰的口味很多，如蜜豆、草莓、香蕉、綠豆、鳳梨、西瓜、百香果、麥角、玉米、紅豆、菠蘿、木瓜等等，都是用好火計濃縮炒冰粉作為原料，加入牛奶和蜂蜜炒制，還放上幾顆葡萄干或櫻桃。炒冰是現場手工制作，比傳統的冷飲更加新鮮，溫度更低，清涼爽口，香甜軟滑，既飽口福，又祛暑熱。

海南的炒冰是用水果打成果汁，不加任何其他調料，直接炒制而成，而不是在冰沙上澆上濃縮果汁。海南的炒冰相對比較正宗。

超承機械介紹的炒冰機是產量為8升的小型炒冰機，炒冰機采用的是圓形鍋底，單壓縮機控制，設備經濟實惠，此款設備為經濟型，非常適合在一般人流的地方，在小店門口擺上一臺炒冰機，絕對會讓您的店面增添色彩。

小型炒冰機的型號為CB-810,炒冰機帶有除霜空能，雙鍋多功能炒冰機采用的事又制式電磁閥，就是具有雙充霜功能，，當一鍋充霜時，另一鍋也會同時充霜而影響操作時間、浪費電能；散熱性能高：美斯特炒冰機采用風冷加水冷方式進行散熱，在高溫環境中操作也不容易死機。
全新壓縮機：美斯特炒冰機采用全新日本壓縮機，性能可靠，故障率低。

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