一、材料：

雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。

麻辣米線做法
做法：

把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
原料：炸好的辣椒醬；花生米炒好用到刀碾碎，火鍋料包一小快《一定要用四川麻辣火鍋底料》鹽，味精，肉末，大料《配方就不能說了》可以用13香代替，口味也不錯，老抽，骨頭湯。
做法：先炒肉末，把鍋燒熱，放點色拉油，炸蔥姜，炸好后，把肉末倒入鍋中，來會炒。一定要把油炒出來，然后放老抽改色，放入料酒，大料，鹽，在炒一會就可以了。碗里放入適量鹽和味精，火鍋料放入碗里用骨頭湯化開，米線用水泡好以后，用漏子放在開水里，來會3下就可以進碗了，最后放肉末，花生和辣椒，一碗香噴噴的麻辣米線就做好了。
酸辣米線用料：
1、米線適量。
2、豬肉。
3、醬油。
4、醋。
5、碎米芽菜。
6、熟芝麻。
7、油辣椒。
8、花椒粉。
9、香油。
10、湯。
11、香蔥。
12、豌豆尖。
13、味精。

做法：
1、米線用開水泡軟；豬肉剁末；熟芝麻稍搗碎；蔥切碎。
2、鍋中放少量油，燒至溫熱，下肉末用小火煸炒干水分至亮油，放微量鹽，鏟勻盛出待用。
3、將醬油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、湯同放一個大碗里。
4、鍋中加水燒沸，下米線煮一分鐘。
5、將米線撈出入放好調料的大碗里，關火，再下豌豆尖略燙。
6、將豌豆尖撈出盛米線里面。
7、撒上肉末和蔥碎。8、拌勻后即可食用。

培訓期間免費安排食宿。確保學習期間不再收取其他費用，保證學會為止。
我們通過協議的方式保證學到真正的技術；
免費提供住宿，保證安全衛生；
負責教會全套技術及制作工藝流程；
免費提供學習教材一份。

聯系方式

北京明達富強餐飲管理有限公司
電話：010-56248657  15313965789《24小時在線免費咨詢》
在線QQ： 2028048509 964475793 《24小時在線免費咨詢》
聯系人：  張離
地址： 北京市大興區星光影視中心

歡迎您的來電咨詢!

明達富強小吃培訓中心特色小吃強烈推薦：干鍋鴨頭，芙蓉蛋卷，醬香餅，周黑鴨，久久鴨，麻辣香鍋，米線，麻辣燙，酸辣粉，冒菜，烤面筋，掉渣燒餅，鐵板魷魚，肉夾饃好吃特色燒烤，等等多種大眾小吃……
歡迎廣大朋友來公司實地考察項目！
有志創業的您，請來最專業的小吃培訓中心，我們將讓您滿載而歸！