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大刀切面是一道由精粉等食材制成的食品。該面為山西省的獨特傳統面食，制法雖不復雜，但和面、搟面頗為費工費力，制出的面條不粘不連。可以較長時間存放。一般喜慶歡宴、祝壽待客及公共食堂均可采用。
所謂大刀面就是用特制的大刀切面，切面時刀尖不離案板，刀把抬起軋下，形如除草。然后下沸水里面煮熟即可食用。食用時澆各種葷素澆頭或是打鹵。吃湯面也味道很好。口感勁道利口。
新鄉市神州飄香面食培訓班培訓項目：大刀面培訓 大排面培訓 刀削面培訓 安徽板面培訓 河南燴面培訓 擔擔面培訓 臊子面培訓 紅油涼面培訓 茄汁面培訓 熱干面培訓等。
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