過橋米線的做法怎么做過橋米線過橋米線的特點

云南過橋米線特點

鮮嫩可口，別有風味。人們常說到云南不吃過橋米線等于白去一趟。過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨特的吃法。 
初去云南吃此小吃的人如不向別人請教會鬧出笑活：雞湯是滾燙的，由于表面有一層雞油，一點熱氣也沒有，初食者往往誤認為湯并不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。 
因此，千萬不能用嘴直接去喝雞湯。在食用時應先食鵪鶉蛋，再食生片,趁湯是最高溫的時候?qū)⑸瑺C熟。有人不知其中奧妙，先燙蔬菜和米線，等到后來，湯的溫度下降，不可生食的食物也燙不熟了。 
過橋米線是嚴格進行分食的，每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛(wèi)生，又不至浪費。過橋米線在各類風味小吃中滋味獨特，品格高雅，可謂是各路傳統(tǒng)小吃之首。有人說“過橋米線”是中式西餐，值得大大提倡。米線營養(yǎng)豐富，食用簡便，深受國內(nèi)外人士的歡迎
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過橋米線店正成為一種商機 投資不多 利潤高 過橋米線正成為一種時尚餐飲 倍受現(xiàn)代人青睞   

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云南過橋米線馳名全國乃至海外，是一個非常之高的特色小吃，至今已有一百多年的歷史，過橋米線因其制湯考究，滋味鮮美、用料精細，酸/辣/鮮可任意調(diào)配的烹制特點，迎合了全國各地消費者口味取向，而在全國的絕大部分城市中，很難吃到正宗的過橋米線，如能在全國各地得到推廣，市場潛力巨大，早抓住機會這市場就屬于你 "。   

云南過橋米線培訓繼承傳統(tǒng)做法基礎上又精心改良，是以米線、雞湯、牛腱子肉、雞腿和新鮮青菜等烹制而成，更加適合不同人群的口味。   

云南著名食府－－過橋米線廚師長王師傅潛心米線烹飪研究１０余年，被業(yè)內(nèi)人士譽為云南過橋米線大王，現(xiàn)面向全國中小投資者進行過橋米線全套烹飪技術轉讓活動，并培訓過橋米線專營 店的人才。自去年底，先后有福建／浙江／湖南／安徽／湖北／山東/遼寧/吉林/黑龍江/北京天津等地開設加盟店，在河北／重慶成功開設分店。   

具體要求如下：   

１．培訓采取臨案實作方式,保證學成后即可在當?shù)亻_店經(jīng)營,并隨時接受技術咨詢。   

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