綿陽，四川省一座歷史文化名城。這里有2200多年的郡縣史，不僅有旖旎的山水，更有悠久的文明，是大詩人李白故里、中醫針灸發源地之一。而在兩千多年的歷史中，自然少不了舌尖上的文化。
在煙火氣息的深巷市肆里，你可以品嘗到鍋魁、梓潼酥餅、席涼粉、冷粘粘等等讓人垂涎的美味。綿陽美食種類豐富，而綿陽人的最愛，則是熱騰騰、香噴噴的綿陽米粉。綿陽米粉，是將大米做成粉絲狀，輔以牛肉、肥腸等臊子做成的主食，吃起來爽滑鮮美，回味無窮。
簡簡單單的綿陽米粉，竟已有1800多年的歷史了。在漫長的歲月中，它的味道已深植于綿陽人的味蕾。
綿陽米粉與云南米線，都是用大米為材料，做成的面條狀主食。
實際上，二者有很大的不同。
就外觀上來說，綿陽米粉要比云南米線細得多。
在做法上，更是不盡相同：云南米線，是把煮熟的米線，放在滾燙的雞湯中食用。而綿陽米粉，要先放在竹簍簍里燙一燙，當地人稱“冒”。
在口感上，綿陽米粉偏向爽滑細嫩，而云南米線則更為Q彈。
同樣是米粉，綿陽米粉和桂林米粉，也有著諸多差異。
外形上，一定是綿陽米粉更細，桂林米粉粗一些。
在配料上，二者有很大不同。桂林米粉講究鹵水的制作，而綿陽米粉主要以干香的臊子豐富口感。
綿陽米粉的臊子，種類少而精，常常以牛肉、肥腸為主，還會配以酸菜、筍子、豌豆等。在綿陽吃貨來來，一碗筍子牛肉，就足以慰風塵了。
相比于全國馳名的小吃，綿陽米粉更低調、親民、厚樸，卻是其他珍饈美味無法替代的。
在綿陽人心里，就像橘生淮南的道理，綿陽米粉到了外地，雖然原料大同小異，味道卻遠不如在綿陽那般。綿陽米粉的家鄉味，是游子們心底的鄉愁。身處外地的綿陽同胞們現在也能吃到正宗的綿陽米粉啦！如今綿陽米粉在眾多綿陽米粉品牌公司與生產代加工廠家的推動下，走上了大規模生產之路，并受到市場的廣泛認可！

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