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牡蠣主要攝食單細胞浮游生物和有機碎屑。鹽度低的海區(qū)生長快.鳥類、海星、螺類以及包括鰩在內的魚類均食牡蠣。鉆蠔螺分布廣，常在牡蠣殼上用舌鉆一小孔，吸食其活組織。生蠔：這種品種是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。

應記生蠔批發(fā)供銷公司一家生蠔（牡蠣）批發(fā)產地直銷公司，年產銷生蠔過千萬斤。主要經營：鮮活生蠔批發(fā)、碳燒生蠔批發(fā)、刺身蠔批發(fā)、凈化生蠔批發(fā)、燒烤生蠔批發(fā)。應記生蠔批發(fā)供銷公司下屬有七大生蠔（牡蠣）養(yǎng)殖產地合作社：湛江生蠔批發(fā)養(yǎng)殖合作社、陽江生蠔批發(fā)養(yǎng)殖合作社、臺山生蠔批發(fā)養(yǎng)殖合作社、珠海生蠔批發(fā)養(yǎng)殖合作社、福建生蠔批發(fā)養(yǎng)殖合作社、乳山生蠔批發(fā)養(yǎng)殖合作社、大連生蠔批發(fā)養(yǎng)殖合作社。

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在牡蠣中含有特別多的微量元素，因此大家在吃它的時候就相當于在滋補身體，同時，牡蠣的味道也是特別鮮美的，大家可以根據(jù)自己的口味來烹飪它。雖然說吃牡蠣對于給男人補充精力來說是有好處的，但是大家在吃它的時候不要喝酒，因為這兩種物質不相容，如果混著吃，容易讓你出現(xiàn)腹痛。
通常來說生蠔性寒，搭配生蠔的時候像吃蟹一樣，喝一些能讓自己暖起來的酒，清淡的香檳、白葡萄酒，和干烈型的雞尾酒都不錯，還能去除生蠔留在口腔和呼吸道里的腥氣。如果不能喝酒，有經驗的生蠔開殼師說，喝一些湯力水、蘇打水等含氣泡的飲料，也能避免或緩解腸胃的不適。
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法國Ostra Regal屬于家族品牌的生蠔，味道很復雜而且豐富，一入口先有海水味，再來已是滿口鮮甜，甜味圓潤明顯，回味悠長，質地爽脆。
法國的白牡丹（也叫白珍珠）生蠔，行內資深人士較為喜愛的生蠔品種，爽口鮮甜，非常爽口，所含的海水咸度適中，蠔身夠飽滿，但缺點是余味不足。
法國Authentique阿當?shù)疑枺晖耆珟в蟹▏柼厣?，濃濃海水味，蠔肉爽而甜。配上較dry的白葡萄酒更發(fā)揮出蠔本身的鮮甜。
HCM生蠔在法國蠔中屬于咸甜味較適中的一種蠔，相較于前面介紹的生蠔，其海水味適中，不但有淡淡的鮮甜味道，吃下去還有礦物味的涌現(xiàn)。
法國KysNormandie瑪麗諾第生蠔，蠔味獨特，肉質爽滑，榮獲法國農業(yè)博覽會2011年金獎和2009年銀獎。層次豐富，獨特的口感，讓人一試難忘。
法國的EcailleD’argent雅加達宋生蠔，2008年榮獲法國農業(yè)處頒發(fā)的法國生蠔金獎，肉質爽，有中等海水味，后在口中還散發(fā)著淡淡的鮮甜。
牡蠣的養(yǎng)殖方法較多，隨著養(yǎng)殖不斷發(fā)展，新的養(yǎng)殖方法和技術也不斷涌現(xiàn)。其中較常見的有插竹養(yǎng)殖、底播養(yǎng)殖、條石和立石養(yǎng)殖、垂下養(yǎng)殖等。其中垂下養(yǎng)殖又分為柵架式、延繩式和筏架式。吊繩養(yǎng)殖：適合于以貝殼做固著基的牡蠣，其養(yǎng)成方式有兩種：一是將固著蠣苗的貝殼用繩索串聯(lián)成串，中間以10厘米左右的竹管隔開，吊養(yǎng)于筏架上；二是將固著有蠣苗的貝殼夾在直徑3～3.5厘米的聚乙烯繩的擰縫中，每隔10厘米左右夾1殼，垂掛于浮筏上。一般每繩長2～3米。
打開生蠔的方法：清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈；找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；打開生蠔后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來；將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然后就可以裝盤了。