平涼海蠣子批發公司_ 應記生蠔批發 牡蠣批發多少錢一個,生蠔批發價格,,生蠔批發多少錢一個,海蠣子批發市場,,生蠔批發市場,生蠔哪里有賣, 生蠔無論煎、蒸、炸還是生吃,不同地區都會以地道的烹調方法來演繹它的動人之處。雖然吃法多多,但如果衛生條件許可下,令人推崇的吃法就莫過于像法國人那樣原始的生吃了。大海的波瀾壯闊在口腔中激蕩,原始的甘美由味蕾至食道再進到胃里,仿佛整個海洋涌入身體,后真實持久地在身體里翻騰,那種自然的鮮甜與美味,難以言喻。
海明威說:“當我吃下帶濃烈海腥味的生蠔時,冰涼的白酒沖淡了生蠔那微微的金屬味道,只剩下海鮮味和多汁的嫩肉。我吸著生蠔殼里冷涼的汁液,再藉暢快的酒勁沖下胃里,那股空虛的感覺消失了,我又愉快起來。”好的食材如果遇上了搭配得當的美酒,就如同干材遇上烈火,以燎原之勢將你味蕾的體驗拉高數個檔次。你準備好挑選一款美酒來搭配生蠔了么?
西方人稱生蠔為“海洋牛奶、神賜魔食、海洋的瑪娜”,古羅馬人把它譽為“海上美味——圣魚”,日本人則稱生蠔為“根之源、海洋之超米”。很久以前生蠔就已成為餐桌上的美味佳肴。英國大文豪莎士比亞曾感嘆“誰擁有生蠔,誰就擁有世界”。而早在千年前,我國就有了關于生蠔的詳細記載和評價。到了現代,通過運用現代科學技術對生蠔進行了研究,營養學家們對生蠔的營養價值給予了更高的肯定。
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海明威說:“當我吃下帶濃烈海腥味的生蠔時,冰涼的白酒沖淡了生蠔那微微的金屬味道,只剩下海鮮味和多汁的嫩肉。我吸著生蠔殼里冷涼的汁液,再藉暢快的酒勁沖下胃里,那股空虛的感覺消失了,我又愉快起來。”好的食材如果遇上了搭配得當的美酒,就如同干材遇上烈火,以燎原之勢將你味蕾的體驗拉高數個檔次。你準備好挑選一款美酒來搭配生蠔了么?
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廣東生蠔平涼海蠣子批發公司_ 應記生蠔批發牡蠣批發價格,生蠔批發多少錢一個,,海蠣子批發價格,海蠣子批發市場,生蠔,分適宜“生吃”和適宜“熟吃”兩類。在廣東,本地生蠔多出自湛江、珠海、江門、沙井、臺山等地,主要用來炭燒、清蒸、煮湯等熟食,又或者用來制作生曬蠔豉。
世界各地都有生蠔出產,但只有寒冷的海水,才能生長出鮮美爽脆的蠔肉。在廣東的秋冬,我們能買到本地產的臺山、橫琴、湛江蠔,以及北半球(如北美洲、大西洋海域)產的生蠔。而到了北半球的夏天,就正是南半球的冬季,這時,南美洲、大洋洲海域產的生蠔也正是品嘗季了。
生蠔的品種一般以生長環境或產地來命名,而且有特別的標注,比如美國的鷹石生蠔,就是因為生長在老鷹巢*附近的海域而得名。而生蠔的鐵桿粉絲在品蠔上,除了要看產地之外,更對其“汁液咸度,肉質豐厚度,以及綜合口味”都甚為講究。
生蠔的汁水來自于海水的鹽度,海水的鹽度越高,生蠔的味道也就越鮮。生蠔的肉質是否扎實豐厚,取決于海流和海中天敵的追逐,這些因素影響著生蠔的鍛煉并擴大閉殼肌,讓肉質結實爽口。而不同地區的生蠔,都帶有獨有的風味,如海藻、礦物、金屬、奶油、榛果等,都是源于海水中豐富的浮游物與礦物質。
因為產域的不同,生蠔的品種可以多達上百種,不過真正在商業上受到歡迎的品種,也就20來種左右,內地能吃到的進口品種,并不多,而一些酒店的自助餐,生蠔品種多也就幾款。但在一些蠔吧,你能看到有多達20來種的生蠔出售。
法國Ostra Regal屬于家族品牌的生蠔,味道很復雜而且豐富,一入口先有海水味,再來已是滿口鮮甜,甜味圓潤明顯,回味悠長,質地爽脆。
煎生蠔將生蠔肉取下洗凈用魚露拌勻,加入生粉、蔥花攪拌成糊狀,入鍋煎至金**即可,外酥里嫩的口感一定別有味道。
干燒生蠔將生蠔洗凈備用,用生抽、姜絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化,鍋中放橄欖油后下生蠔,加入調好的醬汁轉小火,蓋鍋蓋,生蠔縮小后醬汁收干即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。
炸生蠔將生蠔洗凈加入胡椒粉等調料腌制,用粉類和雞蛋等調漿,生蠔裹漿入鍋炸至金**即可。口口酥香又十分入味,搭配椒鹽蘸取亦可。
潮汕蠔仔烙在中國潮州及臺灣較為常見的做法,將青蒜、五花肉薄片與洗凈的生蠔肉放入水淀粉糊中,待鍋中油溫到達一定熱度后,全部倒下攤開,一面變金**后翻面,加入打散的雞蛋,等到兩面金黃即可。搭配用醋等調制的蘸汁更美味。
芝士焗生蠔:國內外常見的料理生蠔的方法就是焗,當生蠔與芝士纏裹,入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。當然,這個芝士焗生蠔現在國內也非常普遍啦。
生蠔味噌鍋(日本吃法):大家熟悉不過的日式口味火鍋,用味噌作調味,生蠔下鍋煮,煮好后帶著甜香,大多用甜味重的味噌搭配生蠔。