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海明威說:“當(dāng)我吃下帶濃烈海腥味的生蠔時,冰涼的白酒沖淡了生蠔那微微的金屬味道,只剩下海鮮味和多汁的嫩肉。我吸著生蠔殼里冷涼的汁液,再藉暢快的酒勁沖下胃里,那股空虛的感覺消失了,我又愉快起來。”好的食材如果遇上了搭配得當(dāng)?shù)拿谰疲腿缤刹挠錾狭一穑粤窃畡輰⒛阄独俚捏w驗拉高數(shù)個檔次。你準(zhǔn)備好挑選一款美酒來搭配生蠔了么?
西方人稱生蠔為“海洋牛奶、神賜魔食、海洋的瑪娜”,古羅馬人把它譽為“海上美味——圣魚”,日本人則稱生蠔為“根之源、海洋之超米”。很久以前生蠔就已成為餐桌上的美味佳肴。英國大文豪莎士比亞曾感嘆“誰擁有生蠔,誰就擁有世界”。而早在千年前,我國就有了關(guān)于生蠔的詳細(xì)記載和評價。到了現(xiàn)代,通過運用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對生蠔進行了研究,營養(yǎng)學(xué)家們對生蠔的營養(yǎng)價值給予了更高的肯定。
應(yīng)記生蠔批發(fā)供銷公司一家生蠔(牡蠣)批發(fā)產(chǎn)地直銷公司,年產(chǎn)銷生蠔過千萬斤。主要經(jīng)營:鮮活生蠔批發(fā)、碳燒生蠔批發(fā)、刺身蠔批發(fā)、凈化生蠔批發(fā)、燒烤生蠔批發(fā)。應(yīng)記生蠔批發(fā)供銷公司下屬有七大生蠔(牡蠣)養(yǎng)殖產(chǎn)地合作社:湛江生蠔批發(fā)養(yǎng)殖合作社、陽江生蠔批發(fā)養(yǎng)殖合作社、臺山生蠔批發(fā)養(yǎng)殖合作社、珠海生蠔批發(fā)養(yǎng)殖合作社、福建生蠔批發(fā)養(yǎng)殖合作社、乳山生蠔批發(fā)養(yǎng)殖合作社、大連生蠔批發(fā)養(yǎng)殖合作社。
生蠔批發(fā)多少錢一個,牡蠣批發(fā)市場,,湛江生蠔批發(fā),湛江生蠔批發(fā)價格,乳山牡蠣批發(fā)價格,牡丹江生蠔批發(fā)生蠔,分適宜“生吃”和適宜“熟吃”兩類。在廣東,本地生蠔多出自湛江、珠海、江門、沙井、臺山等地,主要用來炭燒、清蒸、煮湯等熟食,又或者用來制作生曬蠔豉。
世界各地都有生蠔出產(chǎn),但只有寒冷的海水,才能生長出鮮美爽脆的蠔肉。在廣東的秋冬,我們能買到本地產(chǎn)的臺山、橫琴、湛江蠔,以及北半球(如北美洲、大西洋海域)產(chǎn)的生蠔。而到了北半球的夏天,就正是南半球的冬季,這時,南美洲、大洋洲海域產(chǎn)的生蠔也正是品嘗季了。
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生蠔的汁水來自于海水的鹽度,海水的鹽度越高,生蠔的味道也就越鮮。生蠔的肉質(zhì)是否扎實豐厚,取決于海流和海中天敵的追逐,這些因素影響著生蠔的鍛煉并擴大閉殼肌,讓肉質(zhì)結(jié)實爽口。而不同地區(qū)的生蠔,都帶有獨有的風(fēng)味,如海藻、礦物、金屬、奶油、榛果等,都是源于海水中豐富的浮游物與礦物質(zhì)。
蠔者,牡蠣也,高蛋白、富含鋅,傳為佳品,法式食法尤佳。蓋生食牡蠣乃法蘭西名菜,食法生猛:牡蠣鮮活、蠣肉分量足達100克上者為上。撬開牡蠣,滴檸檬汁于牡蠣肉上,乘牡蠣受刺激收縮蠕動之際入口,并將牡蠣殼中殘余海水飲盡才得其中三昧,隨后佐以白葡萄酒,驅(qū)寒。牡蠣味美價廉,乃法式大菜中不可多得之人人皆可享用的佳肴,每年的11月至來年的4月,是吃生蠔的時候。初秋姍姍而來,一場秋雨一陣寒,冬天漸漸臨近,為準(zhǔn)備度過漫長的寒冬,牡蠣總是努力囤積身體內(nèi)的養(yǎng)份和油脂,把自己養(yǎng)得豐滿肥腴,孰知這正好給了人們大飽口福的機會。唯每年5至8月為罷食期――牡蠣在此季節(jié)繁殖,騷,味道劣其一,助產(chǎn)其二。法人年消費牡蠣計達18億只,現(xiàn)多為人工養(yǎng)殖,可謂海量!
開生蠔時,新鮮的生蠔會感覺到很大的阻力。鮮蠔用水維持它的生命,所以新鮮的生蠔殼里應(yīng)該含有海水,打開后會出現(xiàn)些微“吐水”的現(xiàn)象,同時吐出的海水應(yīng)該是新鮮沒有腥味的。開蠔后,蠔殼里沒有任何異味,蠔裙有活力,蠔肉光滑有彈性、豐腴并充滿水分,則可證明是一只難得的好蠔。