首先我們需要準備以下食材：

• 主料：脆皮腸6顆，午餐肉半份，金針菇100g，鮮藕1/4節，土豆1/2個，毛肚一小片，萵筍1/4節，花菜一小塊，海帶結適量
• 配料：火鍋底料，郫縣豆瓣醬，大蔥，小蔥，蒜，小米辣，生姜，八角，陳皮，香葉，花椒，草蔻，草果，芝麻，香菜，食用油，雞精，食醋，蠔油，老抽，花椒粉

     接下來我們需要將我們的主料全部清洗，分切！脆皮腸一頭切十字形，另一頭不用切；午餐肉切片；金針菇去頭撕開；藕和土豆切片，放入水中以免氧化；毛肚和萵筍都切片；花菜和海帶結切成小塊！

     將大蔥切段，小蔥切成蔥花，生姜大蒜切片，小米辣切碎，再切上一點蒜粒

     做了這么多準備工作，接下來就要開始制作啦！

     熱鍋加入適量食用油，燒熟，涼一小會兒

• 加入一勺豆瓣醬，兩小塊火鍋底料（火鍋底料是這道菜的關鍵，咱們四川有很多有名的火鍋底料，各地的超市都有售，隨便選擇一款都很美味）
• 將火鍋底料炒出香味，加入準備好的姜片和蒜片，蔥段和適量的香料翻炒
• 香味越來越濃了，加入4-5小碗清水煮開，當然如果你有時間制作豬骨湯代替清水會更香

• 湯底煮開后再煮兩分鐘，撈出鍋中配料，加入準備好的主菜下鍋煮熟，注意毛肚需要最后放入，不然很容易煮老，毛肚一般煮30秒就好了
• 撈出煮熟的主菜放入碗中
• 鍋中的湯料根據自己的口味加入適量的雞精，食醋，老抽或蠔油！不建議再放鹽！

    將湯料倒入碗中，撒上芝麻，花椒粉，蒜粒，小米辣和香菜就制作完成啦！是不是看著都流口水呢？

    我們四川有一句話這樣說---火鍋是一群人的冒菜，冒菜是一個人的火鍋！你想嘗一嘗這種一個人的火鍋嗎？那就動手來做吧！來陜西鼎輝餐飲管理有限公司一對一手把手教學，創業之路就在腳下。