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。因此，從概念上我們就不能再把通常電熱（鼓風）干燥箱所規(guī)定的溫度均勻度定義用到真空干燥箱上來。在真空狀態(tài)下設(shè)這個指標也是沒有意義的。熱輻射的量與距離的平方成反比。同一個物體，距離加熱壁20cm處所接受的輻射熱只是距離加熱壁10cm處的1/4。差異很大。這種現(xiàn)象與冬天曬太陽時，曬到太陽的一面很暖和，曬不到太陽的一面比較冷是一個道理。由于真空干燥箱在結(jié)構(gòu)上很難做到使工作室三維空間內(nèi)的各點輻射熱的均勻一致，同時也缺乏權(quán)威的評估方法，這有可能是電熱真空干燥箱標準中不設(shè)溫度均勻度參數(shù)的原因。 因為烘烤時蒸汽功能會噴灑水蒸氣，可以使烘烤的面包表皮酥脆且蓬松。

4、烤箱熱風功能： 烤箱熱風功能可以大幅度提高烤箱內(nèi)空氣交換效率，讓食物烘烤時受熱更加均勻、徹底，也能讓食物可以快速著色，所以小編認為這個功能是必備的。

5、烤箱清潔： 使用完烤箱總是會涉及到清洗的問題，有些烤箱內(nèi)膽和烤盤會采用搪瓷材質(zhì)（搪瓷就是把陶瓷覆在其它介質(zhì)上的工藝）其 優(yōu)點就是易清洗，遇高溫不容易開裂且不會和食物發(fā)生反應(yīng)， 即便是烘烤重油重污的食物都能清洗干凈。烤箱溫度30℃-45℃： 這個區(qū)間溫度在日常烤箱使用中很少用到，如果你想用它來制作酒釀、酸奶等長時間發(fā)酵的食物時就會用到這個范圍的溫度了。

質(zhì)量高的烤箱和其品質(zhì)是離不開關(guān)系的，好的烤箱，一般能夠在很大程度上減少熱量的發(fā)散。另外在烤箱門的選擇上，一般從上往下打開的烤箱是比較好的;箱門較緊的烤箱，不適宜購買，很可能打開時會燙傷手。3、插頭：選購烤箱溫度65℃-120℃： 此溫度區(qū)為低溫烹飪， 特別適合長時間低溫烘烤大塊的肉類食材比如雞腿肉、大塊牛排等， 可以很大程度鎖住肉類里的水分不會流失，口感上也更加鮮嫩多汁