別名: beta,beta-Carotene; Carotene; Solatene; trans-beta-Carotene分子式: C40H56分子量: 536.88

CAS：7235-40-7

常見的β—胡蘿卜素（β-Carotene）產品種類有：結晶、30%的油懸浮液、10%的水溶性干粉、1%的水溶性浮液及1.5%的水溶性粉末。 　由于純品一般容易被氧化，所以以30%的油懸浮液使用的最多。此外，水溶性產品使用方便，故用于飲料。

性狀：黃色粉末，有輕微異臭和異味。不溶于水、丙二醇、甘油、酸和堿，溶于二硫化碳、苯、氯仿、乙烷及 橄 欖 油等植物油，幾 乎不溶于甲醇或乙醇，稀溶液呈橙黃至黃色，濃 度增大時呈橙色。 本品對光、熱、氧不穩定，不耐酸但弱堿性時較穩定（PH2－7），不受抗壞血酸等還原物質的影響，重金屬尤其是鐵離 子可促使其褪色。1%含量的溶于水。

用途：營養增補劑和色素，現廣泛用作黃色色素代替品油溶性焦油系色素，如用于原來就含有胡蘿卜素的奶油干酪等。用于奶油、人造奶油、油脂、果汁、清涼飲料、蛋糕、蛋黃醬等。也可用于冰淇淋、糖果 和干酪等

【產品包裝】25kg/桶

【保質期】24個月

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