化學名稱：煙酸

化學分子式：C₆H₅NO₂

特性：白色結晶性粉末。無臭或稍帶氣味。味微酸。1%水溶液的pH值3.0-4.0。等電點4.23-4.25。λmax在pH值1.28-1.30之間都為261.5nm。無吸濕性。干燥狀態極穩定，水溶液中亦相當穩定。在稀酸或堿性溶液中幾乎分解。易溶于沸水和沸乙醇以及堿性氫氧化物和碳酸鹽的溶液內。幾乎不溶于乙醚。

用途：營養強化劑。發色助劑。對生物體內代謝有重要意義。也可由腸內細菌合成。又可由體內的色氨酸生成。一般不易引起缺乏癥。但以玉米之類不含煙酸的食品，或以含煙酸代謝拮抗物質的食品為主食時，往往發生缺乏而導致糙皮病。

功用： 維生素 B₃ 是 B 族維生素中人體需要量最多者。它不但是維持消化系統健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質。對生活充滿壓力的現代人來說，煙酸維系神經系統健康和腦機能正常運作的功效，也絕對不可以忽視。

1. 使皮膚更健康；
2. 預防和緩解嚴重的偏頭痛；
3. 降低膽固醇及甘油三脂，促進血液循環，使血壓下降； 
4. 減輕腹瀉現象；
5. 減輕梅尼埃綜合癥的不適癥狀；
6.使人體能充分地利用食物來增加能量； 
7. 治療口腔、嘴唇炎癥，防止口臭;

8.促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙。

限量：成人的建議每日攝取量是 13 ～ 19mg。孕婦為20mg；哺乳期婦女則為22mg。