涼皮技術(shù)培訓(xùn)

陜西面皮制作需要經(jīng)過沉淀，面水和面筋的分離后才可以開始蒸制。面水是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)也是非常嚴(yán)格的一個(gè)把關(guān)，一個(gè)好的面水才可以做出來一碗晶瑩剔透的涼皮，涼皮技術(shù)學(xué)習(xí)嚴(yán)格要求純手工洗面筋到蒸制。這樣的面水，稠希程度、顏色亮度。

【項(xiàng)目名稱】：涼皮

【適合對(duì)象】：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

【培訓(xùn)費(fèi)用】：詳細(xì)報(bào)價(jià)以及資料點(diǎn)擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

【課程班型】：白天班、周六日班節(jié)假日不休息自由安排;實(shí)踐一對(duì)一

【時(shí)間安排】：3-8天小班授課，隨到隨學(xué)、自由安排時(shí)間(我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)會(huì)為止.)

【售后服務(wù)】：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)!

涼皮涼面培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

第一步：紅油制作：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、豆鼓、天然香料等食材熬制紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、技巧、時(shí)間、火候等知識(shí)。

第二步：蒜水制作：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜子、白醋、清水等食材調(diào)配蒜水。

第三步：調(diào)味醬制作：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用醬油、陳醋、清水、雞精、姜蒜末、白糖等食材配制調(diào)味醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握調(diào)配比例、技巧等知識(shí)。

第四步：配制配菜：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理、加工各類配菜，比如切：黃瓜絲、胡蘿卜絲;油炸花生米等。

第五步：拌制涼皮/面：主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何拌制涼皮、涼面。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知識(shí)。

就業(yè)方向：本套涼皮課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口等地開個(gè)涼皮涼面店。

傳統(tǒng)的涼皮太過于普通了，沒有那么起眼，所以說現(xiàn)在也逐步改良了很多新的品種，比如搟面皮，彩色涼皮，烙面皮，秘制涼皮等等，現(xiàn)在的西安人已經(jīng)把涼皮吃出各種花樣了，今天來說說特色的彩色涼皮。

彩色涼皮這兩年越來越流行，很多人都喜歡吃，彩色涼皮也叫果蔬涼皮，顧名思義是用果蔬榨汁以后加到面粉里面制作而成，所以說從賣相來說非常好看，營(yíng)養(yǎng)角度來說非常健康，吸引了一大批年輕人的眼球!