卷餅技術教學

【項目推薦】：鹵肉卷餅

鹵肉卷餅，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經過多種工序加工而成的卷餅。目前，大陸的鹵肉卷餅做法很多，鹵肉卷的做法在不斷的改進研究，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質的食品。

最近街頭出現了好多這樣的卷餅，有點像炸串卷餅，但看起來又比較高端一些。餅都是現攤的，熱乎著，而且很勁道，口感很好。

鹵肉卷培訓培訓內容：

1.起鹵水所使用的所有香料的配方，識別以及選用。

2.鹵水高湯的熬制。(鹵制鹵水的前提條件)

3.老鹵水的制作及保管。(鹵水越用越香，鹵水的保管就尤其重要)

4.老鹵水的二次，三次增香技術。

5.各種鹵制品的前期處理以及腌制。

6.鹵拌品的拌制香油的煉制以及保管，鹵拌品的醬料的煉制以及保管。

7.沒賣完的鹵菜的回收處理跟保管方法。

8.各位肉制品的腌制以及前期的處理.

9.免費進行學員開店答疑，指導店面裝修，布局，前期投資回報率分析，保本經營技巧。

10.學員學成后免費享受產品技術升級，享受服務。

培訓課程：

①發面的配比技術和和面手法;

②鹵肉卷餅所用二十多種調味料認識及性能;

③鹵肉卷餅餡料的配置及實際動手操作;

④面餅的制作;

⑤鹵肉卷餅制作技巧;

⑥鹵肉卷餅銷售技巧。

小吃市場中一直風云變換，各種新老品牌在此交匯碰撞出激烈的火花，老品牌依托深厚的底蘊有著一批忠實的擁護者，而新品牌憑借新、奇、特的產品優勢讓消費者們刮目相看。但不管品牌間怎么競爭，鹵肉卷餅的地位卻始終不受影響，鹵肉卷餅的優異表現讓關注它的人越來越多，一些投資人甚至萌生了創業的想法。