3：高湯制作

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握高湯的熬制時(shí)間、火候等知識(shí)。

 4：鹵水汁制作

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用高湯、耗油、雞精、柱侯醬、鹵水汁等食材調(diào)配鹵水汁。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水汁的調(diào)配比例、技巧等知識(shí)。

5：砂鍋煲飯

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作使用砂鍋“煲飯”。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煲飯手法、技巧、時(shí)間、火候、配菜放制等知識(shí)。

煲仔飯可以搭配的食材繁多，花樣不斷創(chuàng)新，但最傳統(tǒng)的煲仔飯還是臘味，也是吃的最多的一種。簡(jiǎn)單做一碗煲仔飯并不復(fù)雜，但越是簡(jiǎn)單的東西需要的功力越深，想做出來(lái)一鍋優(yōu)秀的煲仔飯沒(méi)有多年的經(jīng)驗(yàn)是不行的。火候的掌握，水的多少，食材的處理都是有很多技藝在里面的。

煲仔飯可以搭配的食材繁多，花樣不斷創(chuàng)新，但最傳統(tǒng)的煲仔飯還是臘味，也是吃的最多的一種。簡(jiǎn)單做一碗煲仔飯并不復(fù)雜，但越是簡(jiǎn)單的東西需要的功力越深，想做出來(lái)一鍋優(yōu)秀的煲仔飯沒(méi)有多年的經(jīng)驗(yàn)是不行的。火候的掌握，水的多少，食材的處理都是有很多技藝在里面的。