羊肉泡饃培訓(xùn)

所屬行業(yè)：餐飲>面食小吃>羊肉泡饃

所屬地區(qū)：青島地區(qū)

經(jīng)營(yíng)模式：代理 合作 連鎖加盟 技術(shù)培訓(xùn) 學(xué)習(xí)

經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品：羊肉泡饃、等各種小吃面食

適合人群：下崗工人 大學(xué)生 白領(lǐng) 女性 自由創(chuàng)業(yè)者 退伍軍人 創(chuàng)業(yè)者 餐飲經(jīng)營(yíng)者

項(xiàng)目介紹：

羊肉泡饃又稱(chēng)煮饃、羊肉泡，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲(或粉條)、糖蒜等，古稱(chēng)"羊羹"，陜西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。

北宋著名詩(shī)人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句。因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

【羊肉泡饃培訓(xùn)內(nèi)容】：

1、羊肉的處理;

2、配菜的處理;

3、高湯的熬制;

4、饃的處理;

5、羊肉泡饃成品的制作。

A、理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、羊肉泡饃培訓(xùn)技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

B、示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解羊肉泡饃培訓(xùn)技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

C、自我實(shí)踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

羊肉泡饃培訓(xùn)內(nèi)容:

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;

2.羊肉泡饃的配方及制作技術(shù) ;

3.羊肉泡饃的技巧及保存;

4.羊肉泡饃各種配菜的制作及要點(diǎn);

5.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù);

6.開(kāi)店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開(kāi)店促銷(xiāo)方案等。

牛羊肉泡饃在西安是最具特色和最具影響力的美食之一。每個(gè)到西安的朋友都會(huì)去吃牛羊肉泡饃。在西安尤其以回民街的最為有名。羊肉泡饃和一般的小吃做法不同。對(duì)于烹飪的技術(shù)是非常嚴(yán)格的。待顧客將饃掰碎后再經(jīng)手烹制。煮饃講究的是以饃定湯，調(diào)料恰當(dāng)武火急煮，適時(shí)裝碗，已達(dá)到原湯入饃，香味撲鼻而來(lái)的要求。