刀削面技術(shù)教學(xué)

手工面又名刀削面，為“中國十大面條”中的一種，流行于北方。操作過程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調(diào)料食用，受到食客的喜歡，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食。

膳學(xué)派小吃技術(shù)風(fēng)味獨(dú)特，香辣夠味，美味飽腹，特色刀削面培訓(xùn)學(xué)費(fèi)僅需1680元，而今天為大家推薦的雞湯刀削面培訓(xùn)，刀削面很適合上班族，既省時(shí)省力，口味又不打折，如果您愛吃面，西安正宗刀削面技術(shù)去哪學(xué)？又來不及或者不方便去外面吃的話，這款刀削面的味道不會(huì)讓你失望的！正宗刀削面食技術(shù)培訓(xùn)，出手時(shí)就出手，快來膳學(xué)派美食小吃培訓(xùn)中心實(shí)地考察吧！

刀削面技術(shù)小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)品種：
牛肉臊、排骨臊、肥腸臊、雜醬臊、雞雜臊、菌菇臊、酸菜臊、燉雞臊
刀削面食小吃技術(shù)學(xué)習(xí)流程：
1、調(diào)料及香料識(shí)別；
2、菜品及調(diào)料的采購技巧；
3、高湯材料的熬制及保管；
4、紅油配方及煉制工藝；
5、面臊的炒制流程；
6、碗底的配方及調(diào)料制方法。
學(xué)習(xí)刀削面技術(shù)小吃培訓(xùn)，學(xué)?，F(xiàn)在做餐飲都知道刀削面是如此的受歡迎，特色面食是大眾較不可或缺的美食。 因此吸引眾多想開刀削面，及其它面食店面。想做開面館重點(diǎn)要學(xué)好項(xiàng)目，到膳學(xué)派跑找專業(yè)師傅學(xué)習(xí)。膳學(xué)派刀削面和面削面的技術(shù)要求很高，要到專業(yè)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，實(shí)踐操作。包括水、面的比例，必須準(zhǔn)確。一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半個(gè)小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面的功夫不到家，削時(shí)容易粘刀、斷條，掌握好其中的技巧是很重要的。