袋裝牛肉干殺菌鍋，水浴殺菌鍋，雙層不銹鋼殺菌鍋所有做食品的加工廠都面臨著同樣的一個問題就是如果為了保證食品的安全健康來說不想在食品里面添加防腐劑的話該如何長時間保存食品呢？其從根本來說食品變質主要原因就是產品中的微生物與空氣接觸不斷繁殖引起了食品變質。那有的客戶說我做了真空包裝的產品就不會產生這樣的問題，事實上過半個月1個月左右還是會出現這樣問題，那這個時候就需要用到雙層不銹鋼殺菌鍋了，水浴殺菌鍋能夠達到121度，這個溫度能夠消滅導致變質的有害細菌。滅菌后的產品，即使不添加防腐劑，也能保存6-9個月，或者更長時間。

袋裝牛肉干殺菌鍋用最簡單的術語，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統。袋裝牛肉干殺菌鍋系統有著一些相同的特性：
系統是加壓的，傳遞溫度大大高于沸水。
系統使用某種介質（稱為加熱介質或殺菌介質）作為向產品傳遞熱量的工具。用于鍋內的介質包括純蒸汽、熱水（容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。
有些系統在殺菌和冷卻過程中使用過壓，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內的壓力。這樣做是必要的，因為有些包裝容器對內部壓力的忍受力有限。過壓殺菌容器的某些實例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋、金屬盤、紙板容器和玻璃罐。在250℉時的壓力大約是15psig（磅/平方英寸），任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統可以在更高的溫度下操作。
--水浴殺菌鍋的作業必須適當，以確保容器經殺菌后達到商業無菌。

袋裝牛肉干殺菌鍋生產廠家全鋼電腦全自動旋轉式蒸汽單鍋飽和蒸汽殺菌是最古老的殺菌方法。 由于空氣是隔熱介質，為了保證合格的熱分布，在蒸汽雙層不銹鋼殺菌鍋中必須確保鍋內是飽和蒸汽。 在殺菌的整個過程中，鍋體的泄氣栓必須開啟，來排出鍋內可能存在的空氣，升溫和殺菌過程也沒有反壓，只有在冷卻階段防止容器變形才使用反壓。

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