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老城一鍋羊蝎子源自北京。清朝初年時(shí)期受清朝當(dāng)局的影響，在老北京的民間街頭巷尾到充滿著滿足清真民族的氣息。吃牛羊肉變成了代表老北京人的習(xí)慣和習(xí)俗。而且吃羊蝎子更受老百姓的喜愛(ài)。在當(dāng)?shù)仡H負(fù)盛名。一次，乾隆微服私訪歸來(lái)，感覺(jué)腹中饑餓，看到巷邊的百姓用銅鍋煤爐煮著什么東西，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的飄著香味兒，越聞越香，越聞越不想走，身邊傳吏服的大學(xué)士紀(jì)曉嵐看出了皇上的心意，隨即說(shuō)了很多好話并在百姓手里買來(lái)了半鍋兒煮好的羊蝎子。乾隆皇帝吃在嘴里妙不可言，羊肉嫩滑入嘴即化，簡(jiǎn)直勝過(guò)山珍海味！夸贊是人間的美味。吃完后御賜“蝎王府”。后來(lái)康熙皇帝將燉羊蝎子這道美食帶到了宮里，讓皇宮里的皇親貴胄齊享美食，又經(jīng)過(guò)御膳房的盡心調(diào)制，在當(dāng)時(shí)的皇宮內(nèi)外紅極一時(shí)。時(shí)隔數(shù)百年，經(jīng)過(guò)數(shù)代人的傳承和研發(fā)，已經(jīng)把老北京老城一鍋羊蝎子火鍋，變成了北京當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘睦献痔?hào)與地方特色火鍋文化。

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