酸菜魚面，是將傳統酸菜魚組成酸菜魚面套餐的形式。這樣的一種套餐形式，做到了一兩個人也能點酸菜魚，這是傳統份量大的酸菜魚所不能實現的。套餐形式，不僅上菜速度快了，顧客食用起來也更方便，滿足了顧客對快捷方便的需求，而且改成了小份之后，酸菜魚的口味也增加了不少，不再是單一的原味，給客人提供了更多的選擇。酸菜魚米飯合作是個有格調、有品味的餐飲品牌。酸菜魚面主營酸菜魚米面，口味多樣，營養豐富，能滿足各種人群的口味選擇，老少皆宜。神州飄香酸菜魚面烹飪過程中無明火無油煙，溫度快速升高，并能長時保持高溫，食材放進鐵鍋，迅速沸騰。
酸菜魚面成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。搭配上新鮮勁道爽滑的面條，面條有切面、揪面和拉面等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手搟面。酸菜魚面館除了其“色、香、味、形、體”均具特色、營養兼顧外，保證所有產品均不含有任何防腐濟、人工色素等違禁添加劑。江小夏酸菜魚面館標準化的生產模式，更可靠，更科學，保證了產品出品的高質量和穩定性。一流的產品品質，讓合作商賣得輕松，消費者吃得放心。
培訓內容
1.原材料的選購,及預處理
好的2.香辛料的作用及分類、選料、配比及用量3.魚的處理方法及加工4.酸菜魚的制作方法及調味傳授5.店面經營的選址原則、采購途徑
培訓品種
粉絲酸菜魚米飯、豆腐酸菜魚米飯、蘑菇酸菜魚米飯、西紅柿酸菜魚米飯（香辣、麻辣、酸辣、清湯等等）
酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
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新鄉市神州飄香小吃培訓學校
聯系人：暢校長
致富熱線：13683735066（微信同號）
固話：0373-5827788
QQ1: 135112051 QQ2:1311980916
學校地址：河南省新鄉市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校（十字路口向北走30米路東）
乘車路線1：河南省新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到。
乘車路線2：河南省新鄉市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走第一個十字路口左拐路東即到（學校有5部商務專車免費接送學員，如需接站請撥打預約電話）