廣州魚火鍋做法  魚火鍋底料批發

重慶老灶火鍋|成品底料批發|火鍋底料代理
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  本廠旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。采用現代技術，生產天然、營養、健康、美味及功能性調味品。集研發、生產、銷售、貿易于一本，匯集了高素質專業研發技術人才，并與多家大型餐飲企業 有著緊密聯系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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  辣火老灶產品包括：
  “重慶老灶火鍋”底料系列，
  “重慶老火鍋”底料系列，
  “川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
  “清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
  “干鍋”底料系列，
  “江湖麻辣雞、魚”底料系列，
  “重慶小面”系列等。
  
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  火鍋輔料：
  火鍋芝麻調和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
  
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  重慶老灶火鍋|成品底料批發|火鍋底料代理
  本廠是一家專業致力于傳統火鍋的研發生產加工的調料企業。其中“核心調味總監”傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術人員均是來自一線生產企業并從業多年，經驗豐富，全程具備全機械自動化生產。企業專門為全國餐飲商家定制研發渝川兩地各式火鍋底料和風味調料。辣火老灶與您分享：大白刁魚圓火鍋

特點：湯濃鮮美，肉質細嫩。

原料：大白刁1條（重約1千克）。

調料：

水淀粉25克，熟豬油20克，雞蛋清2只，鹽10克，味精3克，料酒5克，蔥末、姜末各5克，紅椒圈、蔥花各2克。

制作方法：

（１）大白刁去鱗、去膽、去鰓、去內臟，洗凈后將魚肉片下，撕去魚皮，將魚肉斬成細蓉，加鹽5克、味精、姜末、蔥末朝順時針方向攪拌上勁，再下入水淀粉20克、豬油、雞蛋清調勻成魚蓉餡。

（２）魚蓉汆成直徑為2厘米的魚丸，下入80℃的溫水中小火浸至魚丸浮起，撈出魚丸備用。

（３）魚頭、魚骨、魚皮分別入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，放入不銹鋼桶內加清水1千克中火燒開，烹料酒，改小火熬30分鐘至湯色潔白；下入魚丸小火加熱2分鐘，用鹽5克調味，淋剩余的水淀粉勾芡，出鍋裝入碗中，撒紅椒圈、蔥花點綴即可。

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