指標(biāo)名稱(chēng)

FAO、WHO指標(biāo)

菏澤市神力食品添加劑廠指標(biāo)

游離乙酸，%

39.0 ~ 41.0

39.0 ~ 41.0

乙酸鈉，%

58.0 ~ 60.0

58.0 ~ 60.0

水分，%

≤4

≤1

PH值（10%水溶液）

4.5 ~ 5.0

4.5 ~ 5.0

易氧化物（甲酸計(jì)），%，

≤0.2

≤0.2

醛類(lèi)

痕量

—

砷化物（A_S計(jì)），%

≤0.0003

≤0.0003

重金屬（P_b計(jì)），%

≤0.001

≤0.001

類(lèi) 別

名 稱(chēng)

用量（g/kg）

使用方法

飲料

非酒精飲料

0.5—0.6

直接加入攪拌

蘇打類(lèi)飲料

0.4—0.5

調(diào)味品

醬油

3

用少量涼開(kāi)水溶解后加入

黑醬

3

制5%水溶液加入并加熱攪拌

豆瓣醬、面醬

0.6—3

腌菜

泡菜類(lèi)

醬油腌菜

3

溶于醬油后一起加入

酒糟腌菜

2

溶于酒溶液后一起加入

醋腌菜

1

直接加入醋中

其他腌菜

與鹽等量

與鹽、香料混合溶于水后加入醋中

袋裝泡菜

3

脫水前與菜拌勻（鮮菜計(jì)）

漬菜

2

在腌漬的同時(shí)加入或等菜變酸后加入SDA水溶液

什錦醬菜

3

與鹽一同加入

水產(chǎn)品

魚(yú)制品

魚(yú)肉制品

≤2

內(nèi)防腐：SDA溶于水與物料拌勻

外防腐：溶液浸泡或噴灑

魚(yú)肉香腸

3—4

魚(yú)干

2

熏魚(yú)

適量

可在熏制前、后、過(guò)程中噴灑10~12%溶液

醬油煮魚(yú)蝦

2

溶于醬油中

鮮魚(yú)蝦

洗凈后用10%溶液浸泡30分鐘取出冷藏

肉制品

肉罐頭

1—3

內(nèi)防腐：SDA溶于60-80℃水與物料拌勻

外防腐：10-12%溶液浸泡1分鐘；或噴灑

火腿腸、灌腸

豆制品

豆腐、豆干、豆皮

2

粉碎大豆時(shí)加入

面包、糕點(diǎn)

1—4

直接加入面粉或面團(tuán)中

餡料

2

水溶解后在起鍋前半小時(shí)加入

脂肪油

1

直接加入溫油中

小食品、小吃、湯料

0.6-2.5

直接加入調(diào)料中使用

糖果類(lèi)

糖果

1

起鍋前半小時(shí)或與香精同時(shí)加入攪勻

果醬、果凍

0.6-2.5

食用糖漿

1

直接加入

糧食、谷物

2

用鼓風(fēng)機(jī)將SDA粉末吹入糧食中，或在糧食表面噴灑SDA溶液，并晾干

煙葉

用2％的雙乙酸鈉溶液噴霧灑于煙葉上

提示：使用前需做小試，確定無(wú)誤后，方可投入大生產(chǎn)使用。